使用水による味の差を確認する
使用した水 水道水 ： 白神山地の水
使ったコーヒー豆 マンデリン ビンタンリマ
使用器具 カリタ ・・コーヒーミル
KONO ・・ドリッパー
・・フィルター
KINTO ・・サーバー
HARIO ・・ 豆の量を量る
・・抽出時間を測る
実験方法 同じミルでコーヒー豆を挽き、それぞれ同量をフィルターに置く
90度で抽出 蒸らし 抽出 時間も一定
テイスティング 香り 味を比べる
結果 伊豆高原の家の水道水
白神山地の水
共に遜色ない
水道水の方が僅かに後半で酸味を感じる
白神山地の水は 全体に丸みを感じる
考察 マンデリンビンタンリマでは 水の種類による差はほとんど感じられなかった
抱負 違う豆で同じ実験してみよう😄
伊豆高原の水道水を調べてみます
先程 調べてみました
伊東市八幡野のこの辺りは 伊豆急さんと伊東市が供給しています
調べたところ 我が家は伊東市が供給 尾入山、池地区の取水だそうです
湧水なので 川や池と違って 大腸菌などがない為 塩素の添加量も最低限でよいそうです
特徴的なのは近隣と比べても 水温が低いことだそうです 夏でも水が冷たいので お素麺を冷やすのに最適でした
京都の名水とも比べてみたいですね
